雷东锋， 蒋大宗,王一理
（西安交通大学生命科学与技术学院, 710049, 西安 ）
摘要：对烟草叶中的多酚氧化酶（PPO）进行了部分纯化,对比了叶中PPO在苗期和田间的活性差异,研究了其活性变化规律,发现生长旺盛期PPO活性高于其他时期.研究了烟叶在不同水势条件下PPO活性变化规律,发现水势过高、过低,PPO活性均较低,在－872.78 kPa水势条件下,PPO活性最高,所以细胞中的含水量是影响PPO活性的因素之一.研究了PPO在35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、 55 ℃、60 ℃、65 ℃、70 ℃和75 ℃等烘烤温度条件下的热敏感性,发现:酶的最适反应温度为35 ℃;温度由35 ℃升至75 ℃,活性逐渐下降,在每一温度下保持5 min,活性趋于稳定.用回归法得出了烟叶中PPO的下降百分数与温度之间的关系式.用双倒数作图法比较了NaDiCa、EDTA、巯基乙醇和硫脲4种常用抑制剂对烟叶中PPO活性的抑制强度，结果表明：同一浓度下它们对PPO的抑制强度依次递减，而NaDiCa抑制效率明显高于其他3种抑制剂;CuCl2可以促进PPO活性,用回归法得出了活力增加百分数与二价铜离子浓度的关系式．
关键词：烟叶;多酚氧化酶；活性变化;活性控制
中图分类号：S572.092文献标识码：A文章编号： 0253987X（2003）12131605